본문 바로가기

전체 글

 (41)
소고기 어깨 (Shoulder) 소고기 어깨 (Shoulder) 소고기 어깨(Shoulder)는 소의 어깨 부분에 해당하는 근육 부위를 가리킵니다. 어깨 부위는 다양한 부분으로 나뉘며, 각 부위는 다른 특징과 사용 용도를 가지고 있습니다. ### 어깨 부위의 주요 특징: 1. **근육 부위**: 어깨는 다양한 근육이 모여있는 부위로, 활동이 많은 부위이기 때문에 다른 부위에 비해 약간은 질기지만, 제대로 조리하면 부드럽고 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 2. **다양한 부위로 나뉨**: 어깨 부위는 다양한 부분으로 나누어집니다. 대표적인 부위로는 척추를 따라 있는 Blade Chuck, 어깨 끝 부분의 Chuck Shoulder, 어깨와 목 부분의 Neck 부위 등이 있습니다. ### 주요 어깨 부위: - **Blade Chuck (..
양지 (Sirloin) 양지 (Sirloin) 양지(Sirloin)은 소의 등쪽 부분에서 나오는 부위로, 특히 등뼈 아래의 근육을 가리킵니다. 양지는 스테이크로 많이 사용되며, 고기의 부드러움과 풍미로 유명합니다. 다양한 조리 방법으로 즐길 수 있습니다. ### 주요 특징: 1. **근육 부위**: 양지는 등뼈 아래 부분에 위치한 근육이며, 다리 부분보다는 부드럽고 적당한 지방이 있는 특징을 가지고 있습니다. 2. **적당한 지방 함량**: 지방의 양이 적당하여 부드러운 식감을 가지면서도 풍미가 풍부합니다. 3. **다양한 부위로 나누어짐**: 양지는 다양한 부위로 나누어져 있으며, 상황에 따라 Top Sirloin, Bottom Sirloin, Tri-tip 등으로 부위를 구분할 수 있습니다. ### 부분 부위: - **To..
살치살 (Chuck) 살치살 (Chuck) 살치살(Chuck)은 소의 어깨와 목 부분에 해당하는 근육이 모여있는 부위를 가리키며, 일반적으로 부드럽고 풍미가 풍부한 고기 부위 중 하나입니다. 살치살은 다양한 조리 방법에 사용되며, 스테이크, 찌개, 로스팅 등 다양한 요리에 활용됩니다. ### 주요 특징: 1. **근육 부위**: 살치살은 어깨와 목 부분에 위치한 근육 부위로, 활동량이 많은 근육이 존재하므로 다른 부위에 비해 살짝 질기긴 하지만, 올바른 조리와 마무리로 매우 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 2. **지방 함량**: 살치살에는 상대적으로 많은 양의 지방이 함유되어 있어, 부드러운 식감과 고기의 풍미를 부여합니다. 3. **다양한 부위로 분할**: 살치살은 다양한 부위로 나누어질 수 있습니다. 일반적으로 채끝 ..

티스토리툴바